［摘要］ 目的: 优选三七叶总皂苷的酶解工艺并评价其酶解产物的抗抑郁活性。方法: 以人参皂苷类成分的转化率为指标，通过单因素试验优选三七叶总皂苷的酶解工艺。建立小鼠慢性温和性不可预知应激模型评价酶解产物的抗抑郁活性。结果: 选择蜗牛酶为转化酶，酶解 pH 4. 5，温度 50 ℃，时间 12 h，人参皂苷类成分的转化率达 50%。小鼠建模 6 周后，呈现出体重下降、快感缺失、行动迟缓...
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